老碗面怎么做-源源流香-晋中老碗面

由老碗面谈及陕西特征面食

老碗面，老碗面，香喷喷的老碗面……老碗面生意有多好，进过九群狼秦味老碗面加盟店的朋友们都知道，从前抱着尝尝的情绪去吃了一碗老碗面，如今感觉老碗面不只仅好吃，更要害的是量大能吃饱，招引我们的是价格还很实惠，大碗小碗都有，大碗吃完能够挑选小碗，10块钱肯定吃的饱饱的……

八百里秦川文武盛地，五千年前史古今名城”说的就是陕西地区。老碗面就是源于陕西关中地区。当地盛行的老碗会，每当吃饭点，我们都喜爱端着老碗面，聚在一起吃饭，有说有笑……那画面只要儿时的记忆里才有的画面。

说起老碗面就会想起，陕西不只仅有老碗面还有许多面食，这和陕西的地舆环境有着千丝万缕的联系。陕西坐落黄河、渭河流域地区，当地农耕业比较发达，在这些地区前史饮食文化就比较发达。除了陕西的地舆要素外，陕西当地的习俗也是要害，如在闻名小说《秦腔》中，贾平凹老师就使用了很多关中地区盛行的方言土语，这些貌似粗俗的词语中沉积着丰厚的民俗文化内涵，生动逼真，意味深长。这些方言土语恰恰表现了关中地区的日子民俗，憨厚、仁慈、憨厚、勤劳……特征。

陕西饮食文化前史悠久深沉，文化底蕴丰厚，制造工艺讲究，花样品种繁多，色香味形各异，传说掌故动听，晋中老碗面，名优佳品诱人，古色古香著称，宫殿风味见长，传统移风易俗，新品争奇斗艳。老碗面就是当地老碗会的特征，老碗面就是陕西关中地区饮食的表现。

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饭馆办理有道 聊一聊怎样做好饭馆效劳

近来去东北铁锅炖吃饭，刚进去饭馆装饰还挺有特征，有东北特征，从前台到餐桌，包括装饰……都挺有东北特征，开端感觉还行……哥几个门都进去，预备在这饱餐一顿。

初度到这家东北铁锅炖吃饭，不知道口味如何，就是冲着他们那大大的招牌曩昔的，可是进去了，感觉好像有点异常，人不是太多……接待的前台是个男的，一张口就知道的东北朋友……欢迎之类的客套话之后，开端给咱们介绍他们的东北鱼……一个大冰箱里边三四条冷冻的大鱼……鱼确实不小， 可是显着能看出不太新鲜……朋友问到，这鱼新鲜吗？效劳员：“咱们这鱼都是冷冻的…”接着介绍香菇、干豆角、木耳……

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自从看了那鱼之后，好感度下降一半，原因：冰箱异味比较大，卫生做的不够好。效劳员情绪就不说了，东北味大家都知道。

主张：一个饭馆不管大与小，卫生一定要搞好，出来吃饭，老碗面怎么做，客户不仅仅是吃饭，环境至少占到50%的成分，卫生做好，环境做好，至少客户的食欲进步百分之三十。

接着上楼，找了个包间“刘能家”，“刘能家”中心一口大铁锅，周围是仿炕做的一圈座椅，花布窗布一拉，边聊边说这座餐饮的道道。

主张：饭馆装饰不要求太杂乱，有些特征比较好，没特征，简练大方就很好。

小刘有些洁癖，屁股还没暖热，就解开大锅盖子，锅里好像有点东西。有朋友说，这大锅一会有人过来给你刷刷……

东北铁锅炖.jpg

一会过来个效劳员，东北人，看那说话干事风格就知道东北人，简略说了说，稍等片刻上菜……

拆餐具，茶水……小红，拿着拆开的餐具，说着，这是啥玩意……趁便喊了下效劳员，效劳员过来说，给您在换套餐具。原来是小红发现新打开的餐具上居然还有饭残余粘在碗上，一会几位女生开端嘀咕着这饭馆种种问题……

主张：饭馆餐具一定要洁净，老碗面配方，一个饭馆餐具能够体现一个饭馆的办理问题，餐具有残渣是大禁忌。

菜上来了，没想到效劳员直接把汤汁倒进了大铁锅里，哎呦……小刘，慌忙说着，效劳员边倒汤汁边说，没问题的，这锅耍过得……洁净着……小刘边看边叹，醉啦……醉啦……

主张：效劳员上菜前，要提示一下食客，切莫自作主张。

开端加鱼，六斤的鱼，怎样看也没六斤，小刘说着，效劳员，六斤足足，这都是冷冻的，六斤只多不少……

九群狼老碗面带领我们一起探讨怎样开好面馆？教你怎么运营好一家面馆

做面做了这么长时刻，关于面馆的运营多多少少了解一些，关于许多想开面馆的朋友，许多朋友都喜爱听听咱们这些作为厨师关于开面馆的看法。自己在老碗面店肆长时刻做厨师，注明自己不是老板，但是作为一个三四年工龄的老职工仍是学到了许多，随意你指出一个点，老碗面品牌，我就能给你讲个大半个小时没啥问题！

新手开面馆，担心的的就是运营面的品种，当然市道上有许多面食，陕西随意拿来一种面就够你做的。咱们店东要是运营老碗面，老碗面又分为好多个品种，如汤面和拌面；咱们店生意不算太好，但是一天卖出去五六百碗，那不是啥难事……再加上店里有小吃等一些凉菜，运营还算不错……当然赚多赚少都是老板的……这儿赞一下咱们店老板，人比较宽厚，逢年过节福利很不错！

怎样开好一个面馆，圈圈画画，总结了九个要点，当然还有一些细节，这儿一时半会写不完，捡要点给大家说说，如下：

1、选址必定要好

好的地址已经成功了60%，没有必要在欠好的选址上费力，那就像在盐碱地上种西瓜，与其费那劲不如换个沙土地直接就收成了。

2、针对附近的消费人群开店

附近是谁必定要搞清楚，整不明白，不要干，干了也是赔。怎讲？就像是在布衣区开了奢华海鲜酒楼，也像是在奢华住所别墅区弄个马扎卖馄饨，不是不能开，而是开了没有几个有用客户。板面开到工地周围的生意都不错，知道对象是谁很重要。