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发布时间:2020-04-22 10:49:51
食材准备
鸡一只剁块备用,青红椒,大蒜,大葱白,盐,啤酒,海鲜酱,蚝油,味极鲜酱油,老抽,鸡汁,甜面酱,料酒,味精,白糖,八角两个,桂皮半块,香叶两片。
淄博源源流香食品有限公司生产的调味料受到国内用户的一致好评,销售网点已遍布***各地。其中《源源流香黄焖鸡酱料》更是成为国内数千家用户的品牌酱料。我们用真诚打动每一位用户,用实力赢得每一次信赖,在合作中积极和用户沟通,在使用中听取用户反映,只为给用户带来更好的产品。
Q 怎样烹制才干让鸡肉充沛入味?
A 先将鸡肉的水分充沛煸出,再下汤和调料,这时调料才干渗入进去,充沛入味。
Q 鸡肉需不需求提早腌制?
A 炒鸡根本都不提早腌制,完整靠翻炒时入味。这对厨师的根本功请求很高,什么时分该下什么料都很考究。请大家认真察看菜品制造过程,要留意不同菜品的不同下料次第与下料时间。
Q 我看当地炒鸡厨房里简直都有一口高压锅,什么样的鸡应当用高压锅压制?
A 一年以下的仔鸡直接炒就能够,但1年以上的公鸡一定要用高压锅压制,否则鸡肉质老,入味差。
还有一个很多朋友提出过的问题,需不需要焯水一下!这个方法,我不太赞同。焯水的确能去除血污减少腥味,但是也会大大降低鸡的鲜味。鲜味,对于肉类菜品来说,很重要。比如煎牛排 烧烤等,如果在制作之前焯水的话,就成了不伦不类!
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